和媒体评五星级酒店摆地摊日入3万
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当下市场正经历多元价值的重构
，
“性价比”与“心价比”共同成为主导消费选择的双重引擎
。
消费者既会计较一份小龙虾是否物有所值
，
也会为五星大厨掌勺的烟火气支付情感溢价

近日
，
郑州一五星级酒店摆地摊一天收入3万的消息引发热议
。
据报道
，
该五星级酒店厨师穿戴整齐
，
下午5点在酒店门口出摊
，
小龙虾卖38元一斤
，
6点基本售空
。
酒店负责人表示
，
一天收入3万元左右
，
不在乎别人说摆地摊掉价
。
在武汉
，
这几天也有一家豪华酒店外摆摊位卖早餐、午餐、晚餐
，
种类丰富
，
价格可与快餐门店比拼
。


对此
，
不少人叫好
，
欢迎更多优质优价的商品
。
也有网友认为
，
五星级酒店摆摊是与地摊小贩“争利”
，
降维打击
，
让小摊贩如何生存
？事实上
，
豪华酒店投身烟火并非新生事物
。
今年上半年
，
天津一家奢华酒店推出75元汉堡套餐
，
用移动汉堡车售卖；更早之前
，
有豪华型酒店卖自助餐盲盒、大排档、9.9元的早餐、自助餐年卡折算到每顿十几元……

虽不是新鲜事
，
但“五星级酒店摆地摊”尚未形成行业“现象”
，
外摆之地多在酒店周边
，
与餐饮小馆或地摊集市的位置有所不同
，
还谈不上与地摊小贩的同场竞争
。
至于食物味道与安全卫生
，
是消费者用脚投票做出的选择
，
小摊贩的商品自然也应符合相应标准
，
并在满足食客味蕾方面下更多功夫
。


不可否认
，
一些高级饭店价格相对较高
，
在市场需求下降的情形下
，
此类饭店或有更为紧迫的转型需求
。
但更多高端餐饮企业本就在常态化、合规化的消费环境中打拼
，
遇上消费转型
，
企业主动调整服务对象、探索新的消费增量
，
符合适者生存的道理
，
应当获得理解与尊重
。
豪华酒店摆地摊
，
更多印证了市场分化的内生动力与自我调节的深层逻辑
。


当下市场正经历多元价值的重构
，
“性价比”（追求经济实惠）与“心价比”（追求情绪满足）共同成为主导消费选择的双重引擎
。
消费者既会计较一份小龙虾是否物有所值
，
也会为五星大厨掌勺的烟火气支付情感溢价
。


有数据显示
，
2024年我国在线餐饮外卖行业市场规模为16357亿元
。
从线下向线上的迁徙背后
，
是消费场景的深层裂变——米其林餐厅上线外卖、团购
，
美食老字号纷纷开通直播
。
比地摊更火爆的竞争场域
，
可能在线上
。


这些反映出
，
餐饮业基于真实消费需求进行理性实践
，
这种探索也是市场规律下资源优化配置的鲜活案例
。
而街头摊位前的消费逻辑已然重构
，
当消费者为38元的五星级酒店小龙虾排队抢购时
，
他们买的不是某种身份认同
，
而是看得见的手艺、尝得到的品质、摸得着的温度
。
高端餐饮的价值内核正在市井烟火中产生变化
，
从依赖环境溢价
，
转向依靠产品与服务创造真实价值
。


健康的市场本就应容纳多元生态
，
市场转型不是单一的线性进程
，
而更多在分化中寻求新生
。
五星级酒店摆地摊
，
目前尚属于个别酒店的因地制宜
，
可能也不是高端酒店转型的主流
。
但它的启示在于：当餐饮企业真正放下身段倾听市场心跳
，
将品质与大众需求紧密结合时
，
即便处于变化之中
，
也能找到适合自己的生存之道
。


红星新闻特约评论员 顾左右

编辑 赵瑜

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网友看法

1、网友无拘无束的Scott：说明大环境不好，五星级酒店的主厨要失业了

2、网友愉悦的小红花fK：五味杂陈，一言难尽

3、网友开心不开心727：伐冰之家不蓄牛羊[酷拽]

4、网友梅花宝剑2：只要挣钱就行！

5、网友海市蜃楼：地摊接地气[灵光一闪]

6、网友将军伯：说明现在日子难过啊

7、网友西伯利亚的冬天：那把大楼退了！租个铁皮房 招几个厨师 月入百万！

8、网友我是小小小小阿杜：那些小店可咋活啊？

9、网友啵啵鱼：服务业影响深重[泪奔]

10、网友SXAK168168：大环境不好，五星级酒店也快倒闭了！[捂脸]

11、网友李金城啊：公款吃喝少了

12、网友梅兰竹菊：够不够五星级酒店几个人的工资？这是在抽政府的耳光。

13、网友风趣的沙漠之旅：现在有那个行业不卷的？[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

14、网友东方红曰升空：https://m.toutiao.com/is/NByXZE01P-0/ - 大而美法案通过，特朗普强劲崛起已势不可挡 - 今日头条 - 今日头条

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