和实探西贝后厨餐厅开放第一天
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罗永浩又出手了
，
这次不是卖手机
，
也不是聊创业
，
而是拿出10万元悬赏“西贝是否用预制菜”的线索
，
一下把预制菜又推上了热搜
。
这场争议
，
比起谁来爆料更重要的是
，
它让每一个吃饭的人都不得不问一句：我在饭店里吃的
，
到底是不是预制菜
？

我的观点很明确：预制菜不是洪水猛兽
，
但如果商家在没有明确告知的情况下
，
把它端上餐桌
，
这就是对消费者的不尊重
，
更是对健康的不负责任
。


什么是预制菜
？

根据中国国务院2024年官方文件
，
预制菜（也称预制菜肴）是指：

• 以一种或多种食用农产品及其制品为原料
  ，
  
• 使用或不使用调味料等辅料
  ，
  不添加防腐剂
  ，
  
• 经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成
  ，
  
• 配以或不配以调味料包
  ，
  
• 符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件
  ，
  
• 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴
  。
  

不包括主食类食品
，
如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等
。
[1]

很多餐饮企业在为预制菜辩护时
，
都会强调：预制菜能降本增效
，
能保证出品稳定
。
没错
，
从经营角度看
，
这些理由都成立
。
但问题的关键在于：消费者走进餐厅
，
付的钱是“现炒现做”的溢价
，
但如果餐厅端用的却是工业化生产的预制菜
，
那消费者是否有被告知的权利
？我觉得答案显然是有
。
因为这不仅涉及到口味和体验
，
更牵涉到健康和信任
。


我们得承认
，
预制菜并不是新鲜事
。
超市里的快手菜、真空卤味等
，
都是典型的预制菜
。
问题不在于有没有
，
而在于有没有被坦诚告知
。
如果一家餐厅在菜单上写清楚“本菜品为预制菜”
，
我想很多人未必会完全排斥
，
反而会根据自己的需求去选择
。
但现在的情况是
，
消费者常常被蒙在鼓里
，
这种信息不对称才是最大的雷
。


预制菜吃多了
，
可能真不好

医学角度来看
，
预制菜的最大隐忧并不在“菜”
，
而在“预制”——为了延长保质期
，
预制菜往往需要通过冷冻、真空、添加调味料等方式进行处理
。


几个潜在的健康风险值得警惕：

从医学角度说
，
偶尔吃一次问题不大
，
但如果预制菜成为餐桌常态
，
那等于把身体长期暴露在“高盐高油+营养打折”的组合中
，
对慢病风险绝对不是好消息
。


消费者需要更透明的菜单

这次西贝事件
，
让我看到一个非常讽刺的现实：餐饮业对预制菜避而不谈
，
甚至还要靠公众人物的悬赏去逼问
。
但在我看来
，
这件事的关键根本不是罗永浩
，
而是我们每一个普通消费者
。


我们要的
，
不是完全拒绝预制菜
，
而是最基本的透明
。
就像食品包装上必须标注配料表一样
，
餐厅也该明码标示哪些菜是预制的
。
透明是信任的前提
，
没有透明
，
一切解释都是借口
。


有人说
，
消费者太挑剔了
。
但我想反问一句：如果连“吃的东西是什么”都不能知情
，
那我们到底在消费什么
？是花钱买一顿安心
，
还是花钱赌一次信任
？

写在最后

罗永浩的10万悬赏
，
或许未必能挖出确凿的西贝预制菜证据
，
但它至少让这个话题再次进入公众视野
。
而我希望的
，
是这场风波能促使餐饮业更坦诚、监管更细化
。
预制菜本身不是原罪
，
真正的原罪是欺瞒和漠视消费者健康
。


如果你走进一家餐厅
，
菜单上明确标注哪些是预制菜
，
你会买单吗
？还是你会选择
，
哪怕多等十分钟
，
也要一口真真正正的现炒
？

参考资料：

[1]关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202403/content_6940808.htm

网友看法

1、网友且听风吟713：老罗无意中帮西贝带货了，后期会有很多人去吃西贝，就是为了验证一下[吃瓜群众]不过西贝明明有很多预制菜，老板却厚着脸皮说没有，一副无赖的样子让人反感

2、网友岁月的宠儿：预制菜方便快捷，在我们着急的情形下，如果选择吃饱而已。但如果我们去热门景区旅游，想体验当地美食，吃了半天发现像是预制菜，那旅游体验效果是大打折扣的，所以有必要充分的保障消费者的知情权，必须标明标注在菜单上，哪些是预制菜，让顾客自主选择，这样比较好

3、网友我想注册wbt：西贝真不好吃，再也不去了

4、网友洒脱的星愿：官媒直播现场，用的都是老乡们爱吃的转基因油[捂脸][捂脸][捂脸]

5、网友聪明的轮船Df：十万，有钱人啊，是钱多了没地方花了吗？重金之下必有勇夫啊

6、网友先生柳暗花明：饺子馅、馄饨馅、肉丸、鱼丸，都是预制菜[彩虹]你平时扔掉的淋巴肉、鸡脖子肉、鸡屁股、动物肺脏都被专业制馅工厂做成肉馅、肉丸[彩虹]在外不吃带馅的、肉丸和鱼丸应该成为共识[彩虹][大金牙][大金牙][大金牙]

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